Streetfood in Indien – Straßenküchenzauber

Straßenküchenzauber: Eine kulinarische Reise durch das Streetfood in Indien

Bildet man sich eine Straße in einer indischen Stadt ein, sieht man wahrscheinlich lebhafte Basare, das bunte Treiben von Menschen und das rhythmische Chaos des Verkehrs. Doch unter diesen pulsierenden Szenen schlummert eine andere Welt – die unwiderstehliche und hypnotisierende Welt des Streetfood in Indien.

Indiens Straßen sind gesäumt von unzähligen Garküchen, die eine beeindruckende Vielfalt an Speisen anbieten. Vom scharfen und würzigen Pani Puri bis hin zum süßen und knusprigen Jalebi, jeder Biss ist eine neue Entdeckung, die den Gaumen kitzelt.

Eine Geschmacksexplosion auf kleinem Raum

In Mumbai beispielsweise ist Bhel Puri ein absolutes Muss. Eine explosive Mischung aus Puffreis, würzigen Chutneys, frischem Gemüse und knusprigen Nudeln, die zusammen ein Fest für den Gaumen bilden. Weiter nördlich, in den Straßen von Delhi, kann man sich mit köstlichen Parathas verwöhnen lassen, die mit einer Vielzahl von Füllungen, von Kartoffeln bis Käse, serviert werden. Streetfood in Indien ist so vielfältig wie das Indische Essen allgemein.

Regionale Wunder

Während viele Streetfood-Gerichte im gesamten Land beliebt sind, haben viele Regionen ihre eigenen lokalen Spezialitäten. Nehmen Sie zum Beispiel die Momos aus dem Nordosten – gedämpfte Teigtaschen, gefüllt mit allem von Gemüse bis Fleisch, oft serviert mit einer feurigen roten Soße. Vor allem im Norden des Goldenen Dreiecks sind Momos ein Ding. Schmecken wie Käsnudel aus Österreich .

Kerala im Süden lockt mit seinen Meeresfrüchte-Snacks, insbesondere mit dem frittierten Fisch, der in aromatischen Gewürzen mariniert und dann knusprig gebraten wird.

Streedfood in Indien – Die Top 30 Liste

Nr.	Streetfood	Beschreibung	Vegetarisch	Region
1	Pani Puri	Knusprige Kugeln gefüllt mit würzigem Wasser, Tamarinde, Chili und Kartoffeln	Ja	Landesweit, besonders in Mumbai
2	Samosas	Dreieckige Teigtaschen gefüllt mit Kartoffel-Erbsen-Mischung	Ja	Landesweit
3	Jalebi	Spiralförmige Süßigkeiten, in Sirup getaucht	Ja	Landesweit
4	Vada Pav	Indischer “Burger” mit Kartoffel-Patty	Ja	Maharashtra
5	Bhel Puri	Puffreis gemischt mit Chutneys und Gemüse	Ja	Mumbai
6	Momos	Teigtaschen mit Gemüse oder Fleisch	Nein	Nordostindien, Delhi
7	Pav Bhaji	Gemüsemischung mit Gewürzen, serviert mit Brötchen	Ja	Mumbai
8	Dhokla	Gedämpfter Kuchen aus Reis und Kichererbsenmehl	Ja	Gujarat
9	Kebabs	Gegrillte Fleischspieße	Nein	Nordindien, Lucknow
10	Dosa	Dünne Pfannkuchen aus Reis- und Linsenteig	Ja	Südindien
11	Chaat	Snacks aus Teig, Gewürzen und Chutneys	Ja	Landesweit
12	Kachori	Knusprige Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen	Ja	Nordindien, Rajasthan
13	Chole Bhature	Würzige Kichererbsen mit aufgeblasenem Brot	Ja	Punjab, Delhi
14	Poha	Flacher Reis gekocht mit Gemüse und Gewürzen	Ja	Maharashtra, Madhya Pradesh
15	Roll Paratha	Gefülltes Brot gerollt und gebraten	Nein	Nordindien, Kolkata
16	Aloo Tikki	Kartoffelplätzchen mit Gewürzen	Ja	Nordindien
17	Idli	Gedämpfte Reiskuchen	Ja	Südindien
18	Pakoras	Frittierte Snacks aus Gemüse und Kichererbsenmehl	Ja	Landesweit
19	Golgappa	Knusprige Teigkugeln gefüllt mit Kartoffeln und Gewürzen	Ja	Nordindien
20	Mirchi Bajji	Grüne Chilischoten im Teigmantel frittiert	Ja	Andhra Pradesh, Karnataka
21	Ragda Pattice	Kartoffelpuffer mit einer Schicht Kichererbsencurry	Ja	Mumbai, Gujarat
22	Akki Roti	Flaches Reisbrot	Ja	Karnataka
23	Misal Pav	Curry aus Mungbohnen, serviert mit Brötchen	Ja	Maharashtra
24	Egg Rolls	Gewürzte Eier in flachen Brot gerollt	Nein	Kolkata
25	Ghevar	Süßes, kreisförmiges Dessert, oft mit Sirup und Sahne	Ja	Rajasthan
26	Litti Chokha	Geröstete Teigbälle gefüllt mit sattu (gemahlene Kichererbsen), serviert mit gegrilltem Gemüse	Ja	Bihar
27	Nihari	Langsam gekochtes Fleischcurry	Nein	Delhi, Lucknow
28	Kathi Kebab	Fleischspieße gewickelt in Parathas	Nein	Kolkata
29	Batata Vada	Kartoffelbällchen in Kichererbsenteig frittiert	Ja	Maharashtra
30	Kulfi	Traditionelles indisches Eis am Stiel	Ja	Landesweit

Diese Liste deckt nur einen Bruchteil der unglaublichen Vielfalt des Streetfood in Indien ab. Jede Region und oft sogar jede Stadt hat ihre eigenen Spezialitäten, die darauf warten, entdeckt zu werden!

Mehr als nur Geschmack

Aber Streetfood in Indien geht über den Geschmack hinaus. Es ist ein kulturelles Erlebnis, ein Spiegelbild des täglichen Lebens. Das Teilen von Speisen auf der Straße, umgeben von der Energie und den Geräuschen der Stadt, bietet einen echten Einblick in das Herz und die Seele der indischen Gemeinschaften.

Zudem spiegelt das Streetfood in Indien oft die Geschichte und den Einfluss verschiedener Kulturen und Gemeinschaften auf die indische Küche wider. Von den Kebabs aus der Mogulzeit bis hin zu den Einflüssen der portugiesischen Kolonialherrschaft in Form von Goaner Gerichten – die Straßenküche Indiens erzählt Geschichten.

In Gedanken abschließen

Ein Streifzug durch Indiens Streetfood-Szene ist nicht nur eine Reise für den Gaumen, sondern auch für die Seele. Streetfood in Indien ist eine Ode an die Vielfalt, die Kreativität und das reiche Erbe, das in jeder Ecke des Landes zu finden ist. Es mag sein, dass man sich nach dieser Reise etwas voller fühlt, aber zweifellos auch mit einem größeren Verständnis und einer tieferen Wertschätzung für die Kunst und Kultur, die in jedem Bissen Streetfood in Indien steckt.