Vegetarier in Indien: Eine Jahrtausende alte Tradition

Indien, bekannt für seine farbenfrohe Kultur, seine historischen Monumente und sein spirituelles Erbe, hat auch eine der ältesten und umfangreichsten vegetarischen Traditionen der Welt. Die Wahl, Fleisch von der Speisekarte zu streichen, ist in Indien nicht nur eine persönliche Entscheidung, sondern oft auch ein kulturelles, religiöses und soziales Phänomen. Lassen Sie uns eintauchen in die Welt der Vegetarier in Indien.

Historische und religiöse Wurzeln der Vegetarier in Indien

Seit der vedischen Zeit, die vor Tausenden von Jahren begann, haben verschiedene Schriften und Texte die Bedeutung des Ahimsa-Prinzips (Gewaltlosigkeit) hervorgehoben. Dieses Prinzip erstreckt sich nicht nur auf das Verhalten gegenüber anderen Menschen, sondern auch auf Tiere. Der Hinduismus, Jainismus und Buddhismus – drei Hauptreligionen, die in Indien entstanden sind – haben das Konzept von Ahimsa stark betont, was zu einem weit verbreiteten vegetarischen Lebensstil beigetragen hat.

Soziale Struktur und Essgewohnheiten

Die indische Gesellschaft ist in verschiedene Kasten und Gemeinschaften unterteilt. Viele Brahmanen, die oberste Kaste in der traditionellen Kastenordnung, meiden Fleisch, insbesondere Rindfleisch. Andere Gemeinschaften, insbesondere die Jains, meiden sogar bestimmte Wurzelgemüse, da ihre Entnahme das Töten der Pflanze bedeutet.

Vielfalt in der vegetarischen Küche

Die vegetarische Küche Indiens ist ebenso vielfältig wie das Land selbst. Das Essen in Indien wäre ohne vegetarische Gerichte nicht denkbar. Vegetarier in Indien werden fündig bei den Dosa und Idlis im Süden über den Dhokla im Westen bis zu den Parathas im Norden – die vegetarische Küche Indiens ist ein Fest für den Gaumen. Dank der riesigen Auswahl an Gemüse, Hülsenfrüchten, Getreide und Gewürzen ist die vegetarische Ernährung in Indien alles andere als langweilig. Vegetarier in Indien Leben im Paradies. Vegetarisches Streetfood ist genau so Thema, wie eine vielfältige vegetarische Speisekarte in fast jedem Restaurant.

Moderne Trends der Vegetarier in Indien

Mit dem globalen Trend zu gesünderem Essen und der wachsenden Bewegung für Tierrechte hat das Interesse an vegetarischer und veganer Ernährung zugenommen. In indischen Städten gibt es jetzt viele Restaurants, die nicht nur traditionelle vegetarische Gerichte, sondern auch moderne vegane Optionen anbieten.

Die 20 besten Rezepte der Vegetarier in Indien :

Nr.	Gericht	Beschreibung	Region
1	Shahi Paneer	Käsewürfel in cremiger Tomaten-Cashew-Soße	Nordindien
2	Masoor Dal	Rote Linsensuppe mit Gewürzen	Landesweit
3	Chole Bhature	Würzige Kichererbsen mit aufgeblasenem Brot	Punjab, Delhi
4	Baingan Bharta	Geröstete und pürierte Aubergine mit Gewürzen	Nordindien
5	Dosa	Dünner Pfannkuchen aus Reis- und Linsenteig, oft mit Kartoffelfüllung	Südindien
6	Dhokla	Gedämpfter Kuchen aus Reis und Kichererbsenmehl, oft mit Senfsamen garniert	Gujarat
7	Rajma	Kidneybohnen in einer dicken, würzigen Soße	Nordindien
8	Aloo Gobi	Gebratene Kartoffeln und Blumenkohl in einer würzigen Soße	Nordindien
9	Palak Paneer	Käsewürfel in Spinatsoße	Nordindien
10	Sambar	Scharfe Linsensuppe mit Gemüse	Südindien
11	Poha	Flacher Reis gekocht mit Gewürzen und oft mit Kurkuma gefärbt	Maharashtra, Madhya Pradesh
12	Biryani (veg.)	Gewürzreis mit Gemüse, oft mit Safran	Landesweit, besonders in Hyderabad
13	Malai Kofta	Gemüsebällchen in cremiger Soße	Nordindien
14	Vegetable Pulao	Gewürzreis mit gemischtem Gemüse	Landesweit
15	Tandoori Roti	Flaches Brot aus dem Tandoor (Lehmofen)	Nordindien
16	Gobi Manchurian	Indisch-chinesische Fusion: Frittierter Blumenkohl in einer scharfen Soße	Indien-China Fusion
17	Navratan Korma	Gemischtes Gemüse in einer reichhaltigen, cremigen Soße mit Nüssen	Nordindien
18	Idli	Gedämpfte Reiskuchen, oft serviert mit Sambar und Kokos-Chutney	Südindien
19	Methi Malai Mutter	Grüne Erbsen und getrocknete Fenugreek-Blätter in einer cremigen Soße	Nordindien
20	Kadhi Pakora	Beignets in einer säuerlichen, joghurtbasierten Soße	Nordindien, Rajasthan, Gujarat

Die besten vegetarischen Streetfoods in Indien

Nr.	Streetfood	Beschreibung	Region
1	Pani Puri	Knusprige Teigbällchen gefüllt mit würzigem Wasser, Tamarinden-Chutney, Kartoffeln und Kichererbsen	Landesweit
2	Samosa	Dreieckige Teigtaschen gefüllt mit gewürzten Kartoffeln und Erbsen	Landesweit
3	Dhokla	Gedämpfter Kuchen aus fermentiertem Reis und Kichererbsenmehl	Gujarat
4	Aloo Tikki	Kartoffelpuffer, serviert mit verschiedenen Chutneys	Nordindien
5	Jalebi	Spiralige Süßigkeiten, frittiert und in Zuckersirup getaucht	Landesweit
6	Pav Bhaji	Gemüsepüree serviert mit Butterbrötchen	Maharashtra
7	Dahi Puri	Knusprige Teigbällchen gefüllt mit Joghurt, Tamarinden-Chutney und Gewürzen	Landesweit
8	Kachori	Knuspriges Gebäck gefüllt mit einer Mischung aus Dal oder gewürzten Kartoffeln	Nord- und Zentralindien
9	Chana Chaat	Kichererbsensalat mit Zwiebeln, Tomaten, Gewürzen und Chutneys	Landesweit
10	Vada Pav	Kartoffelküchlein im Brötchen mit verschiedenen Chutneys	Maharashtra
11	Bhelpuri	Knuspriger Reissnack gemischt mit Chutneys, Gewürzen, Zwiebeln und Tomaten	Mumbai
12	Momos (veg.)	Gedämpfte oder frittierte Teigtaschen mit Gemüsefüllung	Nordostindien
13	Pesarattu	Grüne Mungbohnen-Pfannkuchen	Andhra Pradesh
14	Kulcha	Fladenbrot, oft gefüllt mit Kartoffeln oder Paneer und auf einer heißen Platte gebacken	Punjab
15	Mirchi Bajji	Frittierte, gefüllte grüne Chilischoten	Südindien
16	Sabudana Khichdi	Gericht aus Tapiokaperlen, Erdnüssen und Gewürzen, oft während religiösen Fastenzeiten verzehrt	Maharashtra
17	Ragda Pattice	Kartoffelpuffer serviert mit einer würzigen Erbsensoße	Mumbai
18	Ghevar	Süßigkeit aus Maida (raffiniertes Mehl) und Ghee (geklärte Butter), häufig in der Monsunzeit konsumiert	Rajasthan
19	Paneer Tikka	Gewürzte Paneer-Stücke, die mariniert und dann gegrillt oder im Tandoor gebacken werden	Nordindien
20	Akki Roti	Reispfannkuchen mit Gemüse und Gewürzen	Karnataka

Indien ist eine Schatzkammer der vegetarischen Küche, und diese Liste ist nur ein kleiner Einblick in die Vielfalt, die das Land zu bieten hat. Jede Region, ja sogar jede Stadt, hat ihre eigenen einzigartigen vegetarischen Spezialitäten, die darauf warten, entdeckt zu werden!

Wann bekommt deine Reise in das Land der vegetarischen Spezialitäten ?